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chardonnay-2016
Nota de cata

Color amarillo pálido. Aroma a frutas, durazno y ananá, con notas de manteca y vainilla.
En boca presenta buen volumen, acidez equilibrada y final prolongado. EB, 4/4/2017

Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10ºC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza 8 meses sobre sus borras en barricas de roble francés. Corte previo al envasado con 35% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cantidad
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 24 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 31 HL/Ha. 8,519 botellas
Servicio Envasado Cosecha
Servir a 12°C. 9 de Enero de 2017. Manual, entre el 2 1 y el 15 de febrero de 2016, en su óptima madurez.
Lote Alcohol Acidez total
0117 13,4° 3,4 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,25 0,5 g/L de H2SO4 2,3 g/L

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chardonnay-2015
Nota de cata

Vino de color amarillo pálido con reflejos dorados, menisco acerado, límpido, brillante y con delicadas lágrimas. Aromáticamente complejo, quizás ayudado por la crianza sobre sus borras, notas a frutas blancas, como el durazno y el ananá y un sutil toque de manteca y levaduras. En boca ataca dulce, intenso, evoluciona rápidamente a un vino con buena acidez, de volumen intenso que se despliega aromáticamente, conjugando fruta y unas leves notas de roble. Es un vino fresco y joven, de buena intensidad y volumen en boca, persistente, de final muy amable y prolongado. AB 29/08/14.

Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10ºC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza 8 meses sobre sus borras en barricas de roble francés. Corte previo al envasado con 35% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cantidad
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 24 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 23 HL/Ha. 6,334 botellas
Servicio Envasado Cosecha
Servir a 12°C. 9 de Diciembre de 2013. Manual, entre el 1 y el 12 de febrero de 2013, en su óptima madurez.
Lote Alcohol Acidez total
2013 13,5 4,1 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,49 0,4 g/L de H2SO4 2,3 g/L

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chardonnay-2014
Nota de cata

Color amarillo suave. Aroma a frutas, pera y ananá, con notas de vainilla y manteca. En boca presenta acidez equilibrada y gran volumen. El final es prolongado y agradable con retrogusto de los aromas iníciales. CV y EB, 29/03/2015.

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10°C. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 9 meses sobre sus borras en barricas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 25 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 22 HL/Ha. Manual, entre el 17 y el 24 de Febrero de 2014 en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
26 de Diciembre de 2014 Servir a 12°C 4,129 botellas
Lote Alcohol Acidez total
2214 12,8% 3,5 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,12 0,3 g/L de H2SO4 1,5 g/L

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chardonnay-2013
Nota de cata

Vino blanco de color amarillo pálido con reflejos plateados. Brillante, límpido y de movimientos ligeros. En nariz se presenta ligeramente mineral, con aromas marcados a frutos tropicales, ananá y pera, envueltos en claras notas cítricas que nos recuerdan a pomelo rosado y limas. En boca su ataque es levemente dulce, punzante, con una acidez media muy amable que aporta refresca. Retrogusto a pan brioche y mantequilla que nos recuerda su pasaje por barrica, de larga y equilibrada persistencia.

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10°C. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 9 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 26 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 22 HL/Ha. Manual, entre el 4 y el 14 de Febrero de 2015
en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
1 de Diciembre de 2015. Servir a 12°C 11,481 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1915 12,9% 3,7 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,25 0,4 g/L de H2SO4 1,8 g/L

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chardonnay-2012
Nota de cata

Vino blanco de color amarillo pálido con reflejos plateados. Brillante, límpido y de movimientos ligeros. En nariz se presenta ligeramente mineral, con aromas marcados a frutos tropicales, ananá y pera, envueltos en claras notas cítricas que nos recuerdan a pomelo rosado y limas. En boca su ataque es levemente dulce, punzante, con una acidez media muy amable que aporta refresca. Retrogusto a pan brioche y mantequilla que nos recuerda su pasaje por barrica, de larga y equilibrada persistencia.

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10°C. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 9 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 26 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 22 HL/Ha. Manual, entre el 4 y el 14 de Febrero de 2015
en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
1 de Diciembre de 2015. Servir a 12°C 11,481 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1915 12,9% 3,7 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,25 0,4 g/L de H2SO4 1,8 g/L

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chardonnay-2011
Nota de cata

Color amarillo. Aroma intenso a pera, ananá y cítricos, con notas a tostado y manteca. En boca se presenta con agradable equilibrio de acidez y gran volumen. Final prolongado y sabroso. CV y EB, 25/2/2012

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10°C. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 8 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 40% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas, sistema de conducción en lira, cepas de 22 años. Melilla, sistema de conducción en espaldera. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 51 HL/Ha. Manual, entre el 9 y 20 de Febrero de 2011, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
14 de diciembre de 2011. Servir a 12°C 9,904 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1711 13,5° 3,8 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,41 0,4 g de H2SO4 2,3 g/L

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chardonnay-2010
Nota de cata

Color amarillo pálido. Aroma a fruta tropical, ananá y banana, con notas de vainilla. Buen volumen en boca y final prolongado. CV y EB, 7/1/2011

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10oC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 8 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas, sistema de conducción en lira, cepas de 21 años. Melilla, sistema de conducción en espaldera. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 34 HL/Ha. Manual, 19 de Febrero de 2010, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
20 de diciembre de 2010. Servir a 12°C 8,130 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1410 12% 3,4 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,4 0,4 g de H2SO4 1,6 g/L

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chardonnay-2009
Nota de cata

Color blanco con reflejos plateados. En nariz se presenta frutal, intenso, con notas de vainilla. En boca da una sensación muy agradable por su buen volumen, acidez balanceada y aromas retronasales con marcada presencia. CV y EB. 20/2/2010

Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10º C, fermentación controlada a 16º C, estabilización natural sin uso de clarificantes. 8 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 40% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 20 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 32 HL/Ha. Manual, 4 de Febrero de 2009, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
30 de noviembre de 2009. Servir a 12°C 7,612 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1509 13,8% 3,6 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,4 0,42 g de H2SO4 2,2 g/L

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chardonnay-2008
Fermentado en barrica
Nota de cata

Color amarillo pálido. Aromas frutales, ananá, durazno y cítricos, con notas de manteca y tostado. Acidez equilibrada, importante volumen en boca y gran persistencia en la que continúan las notas cítricas y durazno. Mayo 09 EB y MS

Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10°C, fermentación en barricas. Crianza 8 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Corte previo al envasado con 30% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira, cepas de 19 años. Melilla: Sistema de conducción en espaldera. Suelos limo arcillosos con alto porcentaje de calcáreo. 34 HL/Ha. Manual, entre el 7 y el 13 de Febrero de 2008, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
4 de diciembre de 2008. Servir a 12°C 8,266 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1808 13,8% 3,7 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,3 0,33 g de H2SO4 2,1 g/L

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chardonnay-2008
Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10ºC, fermentación controlada a 16º C, estabilización natural sin uso de clarificantes. Conservado en tanque de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 17 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 36 HL/Ha. Manual, 13 de Febrero de 2008, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
27 de noviembre de 2008. Servir a 12°C 774 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1708 13,3% 3,6 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,3 0,24 g de H2SO4 1,9 g/L

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chardonnay-2007
Fermentado en barrica
Nota de cata

Color amarillo pálido. Aromas de ananá y pera sobre notas de limón y vainilla. Acidez equilibrada, importante volumen en boca y gran persistencia en la que continúan las notas cítricas. Dic 07 ET

Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado estático a 10°C, fermentación en barricas, estabilización natural sin uso de clarificantes. 8 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 30% de vino fermentado y conservado en tanques de acero inoxidable.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 17 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 46 HL/Ha. Manual, 13 de Febrero de 2007, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
22 de noviembre de 2007. Servir a 12°C 8,269 botellas
Lote Alcohol Acidez total
0707 13,5% 4,0 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,4 0,3 g de H2SO4 2,2 g/L

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chardonnay-2007
Nota de cata

Color amarillo pálido. Manzana verde y aromas cítricos. En la boca muestra una acidez importante y cuerpo mediano. Muestra el final largo, consiguiendo de nuevo cítricos y notas de peras en almíbar. EB feb, 08.

Vinificación

Selección manual de la uva y prensado directo sin despalillar. El jugo se resolvió durante la noche a 10°C y se eliminó de lías. Fermentación controlada a 16°C y estabilización natural sin el uso de agentes de aglutinación.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 17 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 55 HL/Ha. Manual, el 15 de Febrero de 2007.
Envasado Servicio Cantidad
20 de julio de 2007. Servir a 12°C 2,580 botellas
Lote Alcohol Acidez total
0707 13,5% 3,7 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,3 1,8 g/L

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chardonnay-2006
Fermentado en barrica
Nota de cata

Color amarillo pálido. Aroma a frutas, peras, ananá y durazno, sobre débiles notas de manteca y vainilla. Acidez marcada, importante volumen en boca, y gran persistencia, continuando las notas de manteca y vainilla.

Vinificación

Selección manual de las uvas. Prensado directo sin despalillar, desfangado estático a 10°C, fermentación en barricas, estabilización natural sin uso de clarificantes.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 17 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 38 HL/Ha. Manual, el 22 de Febrero de 2006.
Envasado Servicio Cantidad
5 de noviembre de 2006. Servir a 12°C 4,870 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1406 13,5% 4,1 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,5 0,35 g/L de H2SO4 1,4 g/L

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chardonnay-2006
Nota de cata

Este vino se presenta con color amarillo pálido, con aromas a pera y manzana, combinadas con flores blancas y fondo de miel. En boca es fresco, vivo, con volumen y final cítrico.

Vinificación

Selección manual de las uvas. Prensado directo sin despalillar, desmangado estático a 10ºC., fermentación controlada a 16°C, estabilización natural sin uso de clarificantes.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cosecha
Sistema de conducción en lira, cepas de 17 años. Suelo limo arcilloso con alto porcentaje de de calcáreo. 43 HL/Ha. Manual, el 23 de Febrero de 2006, en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
15 de junio de 2006, sin filtrar para conservar al máximo del potencial del viñedo. Servir a 12°C 2,285 botellas
Lote Alcohol Acidez total
0806 13% 3,7 g/l de H2SO4
pH Acidez Volátil Azúcar
3,5 0,2 g/L de H2SO4 1,5 g/L

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Vinificación

Selección manual de la uva, prensado directo sin despalillar, desfangado a 10ºC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza 8 meses sobre sus borras en barricas de roble francés. Corte previo al envasado con 35% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.


Vinificación

Vino de color amarillo pálido con reflejos dorados, menisco acerado, límpido, brillante y con delicadas lágrimas. Aromáticamente complejo, quizás ayudado por la crianza sobre sus borras, notas a frutas blancas, como el durazno y el ananá y un sutil toque de manteca y levaduras. En boca ataca dulce, intenso, evoluciona rápidamente a un vino con buena acidez, de volumen intenso que se despliega aromáticamente, conjugando fruta y unas leves notas de roble. Es un vino fresco y joven, de buena intensidad y volumen en boca, persistente, de final muy amable y prolongado. AB 29/08/14.

Ubicación geográfica Composición varietal Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo 100% Chardonnay Blanco
Viñedo Producción Cantidad
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 24 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 23 HL/Ha. 6,334 botellas
Servicio Envasado Cosecha
Servir a 12°C. 9 de Diciembre de 2013. Manual, entre el 1 y el 12 de febrero de 2013, en su óptima madurez.
Lote Alcohol Acidez total
2013 13,5 4,1 g/l de H2SO4
PH Acidez Volátil Azúcar
3,49 0,4 g/L de H2SO4 2,3 g/L
 
[/edgtf_tab][edgtf_tab icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»» tab_title=»2014″]

Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10oC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 9 meses sobre sus borras en barricas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable

Nota de cata

Color amarillo suave. Aroma a frutas, pera y ananá, con notas de vainilla y manteca. En boca presenta acidez equilibrada y gran volumen. El final es prolongado y agradable con retrogusto de los aromas iníciales. CV y EB, 29/03/2015.

Vino Composición varietal Ubicación geográfica
Blanco 100% Chardonnay Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 25 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 22 HL/Ha. Manual, entre el 17 y el 24 de Febrero de 2014 en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
26 de Diciembre de 2014 Servir a 12°C 4,129 botellas
Lote Alcohol Acidez total
2214 12,8% 3,5 g/l de H2SO4
PH Acidez Volátil Azúcar
3,12 0,3 g/L de H2SO4 1,5 g/L
 
[/edgtf_tab][edgtf_tab icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»» tab_title=»2013″]
Vinificación

Selección manual de la uva. Prensado directo sin despalillar, desfangado a 10oC. Fermentación en barricas. Estabilización natural sin uso de clarificantes. Crianza, 9 meses sobre sus borras en barricas nuevas de roble francés, corte previo al envasado con 50% de vino fermentado y conservado en tanque de acero inoxidable.

Nota de cata

Vino blanco de color amarillo pálido con reflejos plateados. Brillante, límpido y de movimientos ligeros. En nariz se presenta ligeramente mineral, con aromas marcados a frutos tropicales, ananá y pera, envueltos en claras notas cítricas que nos recuerdan a pomelo rosado y limas. En boca su ataque es levemente dulce, punzante, con una acidez media muy amable que aporta refresca. Retrogusto a pan brioche y mantequilla que nos recuerda su pasaje por barrica, de larga y equilibrada persistencia.

Vino Composición varietal Ubicación geográfica
Blanco 100% Chardonnay Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo
Viñedo Producción Cosecha
Las Violetas: Sistema de conducción en lira,
cepas de 26 años.
Melilla: Sistema de conducción en espaldera.
Suelo limo arcilloso
con alto porcentaje de calcáreo.		 22 HL/Ha. Manual, entre el 4 y el 14 de Febrero de 2015
en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
1 de Diciembre de 2015. Servir a 12°C 11,481 botellas
Lote Alcohol Acidez total
1915 12,9% 3,7 g/l de H2SO4
PH Acidez Volátil Azúcar
3,25 0,4 g/L de H2SO4 1,8 g/L
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Vinificación

Selección manual de la uva grano a grano. Maceración durante 12 horas. Fermentación en barricas
de roble francés. Crianza en barricas durante 4 meses sobre sus borras. Este vino no fue estabilizado,
por lo que puede presentar precipitado. Se recomienda decantarlo antes de servir a 12oC.

Nota de cata

Color rosado intenso. Aroma a frutos rojos frescos, cereza, con notas de vainilla y tostado.En boca
se presenta con buena estructura y volumen, con equilibrada acidez. Final largo.CV y EB, 4/08/2012.

Vino Composición varietal Ubicación geográfica
Rosado 100% Tempranillo Las Violetas, Canelones.
Viñedo Producción Cosecha
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. 41 HL/Ha. Manual, el 25 de Febrero de 2012,
en su óptima madurez.
Envasado Servicio Cantidad
27 de Julio de 2012,
sin uso de clarificantes, ni filtrado.		 Este vino no fue estabilizado, por lo que
puede presentar precipitado.
Se recomienda decantarlo antes de servir a 12ºC.		 1385 Botellas
Lote Alcohol Acidez total
1312 13,5 3,1 g/l de H2SO4
PH Acidez Volátil Azúcar
3,66 0,35 g de H2SO4/L 2,7 g/L
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