MERLOT

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Nota de cata

Color rojo intenso con reflejos rubí. Aroma a frutas rojas, cereza y frambuesa, con notas florales. En boca se presenta con volumen importante, equilibrado y con taninos presentes. Final medio con armas que recuerdan la percepción inicial. EB, 26/05/2017.

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada 26ºC. Maceración durante 11 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	42 HL/Ha.	12,751 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Servir a 16°C.	12 de enero de 2017.	Manual, entre el 1 y el 8 de marzo de 2016, en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
0417	14,3	3,5 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,21	0,4 g/L de H2SO4	3,1 g/L

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Nota de cata

De color rojo rubí, intensidad colorante media y elegantes lágrimas coloreadas.Delicadas frutas rojas, cerezas, frambuesas, levemente especiado con un dejo de chocolate.Se despliega elegante en la boca, de ataque dulce. La fruta se muestra sobre un fondo tostado, es un vino redondo y equilibrado, de taninos amables, persistente y con buen final. AB 26/11/13

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	38 HL/Ha.	13558 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Servir a 16°C.	21 de Diciembre de 2015.	Manual, entre el 18 y 23 de Febrero de 2015 en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
0316	13,5	3,3 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,46	0,5 g/L de H2SO4	1,9 g/L

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Nota de cata

Vino de capa media, límpido, de color rojo rubí brillante, con reflejos violáceos, sus lágrimas fluyen con rapidez por la copa, destacando la elegancia de la variedad. En nariz, aromas de frutas rojas sobresaliendo cereza y frambuesa, destacado aroma a violetas.
En boca, ataque dulce, con acidez correcta, taninos sedosos de intensidad media y un dejo de roble y tostado, persistiendo en boca frutado. Bouquet final muy frutal y agradable. (JMAR 12.10.15)

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada 26ºC. Maceración durante 8 y 9 días con 2 remontajes y un bazuqueo diario. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	28 HL/Ha.	11,575 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Decantar y servir a 16ºC	18 de diciembre de 2014.	Manual, entre el 25 de febrero y el 1ero de marzo de 2014, en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
2114	23,5	3,2 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,52	0,4 g/L de H2SO4	2,1 g/L

Nota de cata

Color rojo intenso. Aroma a frutos rojos maduros y pasa de ciruela, notas de vainilla y violeta.
En boca presenta acidez equilibrada, taninos suaves, buen volumen y final medio.
EB, 22/04/2015

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano.
Fermentación controlada 26oC. Maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios.
Crianza 9 meses en barricas de roble francés.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas, Canelones.	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	28 HL/Ha.	11346 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Servir a 16°C.	20 de Diciembre de 2013.	Manual, entre el 15 y el 22 de Febrero de 2013, en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
2113	14	3,3 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,70	0,4 g/L de H2SO4	2,8 g/L

Nota de cata

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	35 HL/Ha.	Manual, entre el 28 de Febrero y el 2 de Marzo de 2012, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
30 de Enero de 2013.	Decantar y servir a 16º.	18470
Lote	Alcohol	Acidez total
0313	14,0	3.5 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,45	0,5 g de H2SO4/L	2,8 g/L

Nota de cata

Color rojo púrpura. Aroma a frutas rojas maduras con notas ahumadas. Boca equilibrada con
taninos sedosos y final prolongado. CV y EB, 18/7/12

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada a 26°C, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	36 HL/Ha.	Manual, entre el 2 y el 4 de marzo de 2011, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
1 de febrero de 2012.	Decantar y servir a 18ºC	13.109 botellas
Lote	Alcohol	Acidez total
0512	15,0	3.3 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,56	0,35 g de H2SO4/L	2,9 g/L

Nota de cata

Color rojo rubí. Aroma a cerezas, flores blancas, con notas mentoladas y tostado.
Se presenta suave en boca, taninos aterciopelados, acidez equilibrada y volumen medio.
CV y EB, 26/05/2011

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26°C,40% en tanques de acero inoxidable y 60% en tina de roble francés. Maceración durante 9 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés y americano.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	30 HL/Ha.	Manual, entre el 5 y el 12 de marzo de 2010, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
28 de enero de 2011.	Decantar y servir a 16º.	11.811
Lote	Alcohol	Acidez total
0311	12,5	3.1 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,70	0,34 g de H2SO4/L	2,7 g/L

Nota de cata

Color rojo granate. Aroma a frutas rojas, ciruela, con notas de humo. En boca se presenta balanceado con taninos muy agradables, buen volumen y final prolongado. CV y EB, 14/8/2010

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26°C,40% en tanques de acero inoxidable y 60% en tina de roble francés. Maceración durante 15 días con 2 remontajes diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés y americano.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	32 HL/Ha.	Manual, entre en 16 y el 24 de febrero de 2009, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
26 de enero de 2010.	Decantar y servir a 18ºC	9,161 botellas
Lote	Alcohol	Acidez total
0210	14°	3.7 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,43	0,29 g de H2SO4/L	2,8 g/L

Nota de cata

Color rojo de aspecto brillante. Aroma a ciruela y violetas, con notas de te. La sensación en boca es de buena acidez, cuerpo medio y taninos suaves. EB, junio 09

Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, 80% en tanques de acero inoxidable y 20% en tina de roble francés. Maceración durante 15 días con 2 remontajes diarios. Crianza 7 meses sobre sus borras en barricas de roble francés y americano.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	41 HL/Ha.	Manual, el 3 de marzo de 2008, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
23 de diciembre de 2008, sin filtrar para conservar al máximo el potencial del viñedo	Servir a 16 – 18ºC	6,921 botellas
Lote	Alcohol	Acidez total
2008	13,2	3.4 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,4	0,30 g de H2SO4/L	2,5 g/L

Nota de cata

18/04/08. Color rojo granate intenso. Aroma a cassis y guayabas, con notas a pimienta negra y manteca. En boca se presenta con cuerpo medio, acidez marcada y agradable estructura tánica. Final prolongado, repitiendo las notas de manteca y vainilla.

Vinificación

Selección manual grano a grano, fermentación controlada a 26° C, 50% en tinas de roble francés. Maceración durante la fermentación con 2 remontajes diarios. Fermentación maloláctica en barricas. 8 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	36 HL/Ha.	Manual, entre el 3 y el 7 de marzo de 2007, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
18 de enero de 2008, sin filtrar para conservar al máximo el potencial del viñedo.	Decantar y servir a 16º.	8,053 botellas
Lote	Alcohol	Acidez total
0108	14,0	3.7 g/l de H2SO4
pH	Acidez Volátil	Azúcar
3,43	0,29 g de H2SO4/L	2,9 g/L

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Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés

Nota de cata

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	38 HL/Ha.	13558 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Servir a 16°C.	21 de Diciembre de 2015.	Manual, entre el 18 y 23 de Febrero de 2015 en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
0316	13,5	3,3 g/l de H2SO4
PH	Acidez Volátil	Azúcar
3,46	0,5 g/L de H2SO4	1,9 g/L

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Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano.
Fermentación controlada 26oC. Maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios.
Crianza 9 meses en barricas de roble francés.

Nota de cata

Color rojo intenso. Aroma a frutos rojos maduros y pasa de ciruela, notas de vainilla y violeta.
En boca presenta acidez equilibrada, taninos suaves, buen volumen y final medio.
EB, 22/04/2015

Ubicación geográfica	Composición varietal	Vino
Las Violetas, Canelones.	100% Merlot	Tinto
Viñedo	Producción	Cantidad
Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	28 HL/Ha.	11346 botellas
Servicio	Envasado	Cosecha
Servir a 16°C.	20 de Diciembre de 2013.	Manual, entre el 15 y el 22 de Febrero de 2013, en su óptima madurez.
Lote	Alcohol	Acidez total
2113	14	3,3 g/l de H2SO4
PH	Acidez Volátil	Azúcar
3,70	0,4 g/L de H2SO4	2,8 g/L

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Vinificación

Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.

Nota de cata

Vino	Composición varietal	Ubicación geográfica
Tinto	100% Merlot	Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo
Viñedo	Producción	Cosecha
Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo.	35 HL/Ha.	Manual, entre el 28 de Febrero y el 2 de Marzo de 2012, en su óptima madurez.
Envasado	Servicio	Cantidad
30 de Enero de 2013.	Decantar y servir a 16º.	18470
Lote	Alcohol	Acidez total
0313	14,0	3.5 g/l de H2SO4
PH	Acidez Volátil	Azúcar
3,45	0,5 g de H2SO4/L	2,8 g/L

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