Nota de cata
Color rojo intenso con reflejos rubí. Aroma a frutas rojas, cereza y frambuesa, con notas florales. En boca se presenta con volumen importante, equilibrado y con taninos presentes. Final medio con armas que recuerdan la percepción inicial. EB, 26/05/2017.
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada 26ºC. Maceración durante 11 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo |
100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. |
42 HL/Ha. | 12,751 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Servir a 16°C. | 12 de enero de 2017. | Manual, entre el 1 y el 8 de marzo de 2016, en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0417 | 14,3 | 3,5 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,21 | 0,4 g/L de H2SO4 | 3,1 g/L |
Nota de cata
De color rojo rubí, intensidad colorante media y elegantes lágrimas coloreadas.Delicadas frutas rojas, cerezas, frambuesas, levemente especiado con un dejo de chocolate.Se despliega elegante en la boca, de ataque dulce. La fruta se muestra sobre un fondo tostado, es un vino redondo y equilibrado, de taninos amables, persistente y con buen final. AB 26/11/13
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo |
100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. |
38 HL/Ha. | 13558 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Servir a 16°C. | 21 de Diciembre de 2015. | Manual, entre el 18 y 23 de Febrero de 2015 en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0316 | 13,5 | 3,3 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,46 | 0,5 g/L de H2SO4 | 1,9 g/L |
Nota de cata
Vino de capa media, límpido, de color rojo rubí brillante, con reflejos violáceos, sus lágrimas fluyen con rapidez por la copa, destacando la elegancia de la variedad. En nariz, aromas de frutas rojas sobresaliendo cereza y frambuesa, destacado aroma a violetas.
En boca, ataque dulce, con acidez correcta, taninos sedosos de intensidad media y un dejo de roble y tostado, persistiendo en boca frutado. Bouquet final muy frutal y agradable. (JMAR 12.10.15)
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada 26ºC. Maceración durante 8 y 9 días con 2 remontajes y un bazuqueo diario. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo |
100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. |
28 HL/Ha. | 11,575 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Decantar y servir a 16ºC | 18 de diciembre de 2014. | Manual, entre el 25 de febrero y el 1ero de marzo de 2014, en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 2114 | 23,5 | 3,2 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,52 | 0,4 g/L de H2SO4 | 2,1 g/L |
Nota de cata
Color rojo intenso. Aroma a frutos rojos maduros y pasa de ciruela, notas de vainilla y violeta.
En boca presenta acidez equilibrada, taninos suaves, buen volumen y final medio.
EB, 22/04/2015
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano.
Fermentación controlada 26oC. Maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios.
Crianza 9 meses en barricas de roble francés.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas, Canelones. | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 28 HL/Ha. | 11346 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Servir a 16°C. | 20 de Diciembre de 2013. | Manual, entre el 15 y el 22 de Febrero de 2013, en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 2113 | 14 | 3,3 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,70 | 0,4 g/L de H2SO4 | 2,8 g/L |
Nota de cata
De color rojo rubí, intensidad colorante media y elegantes lágrimas coloreadas.Delicadas frutas rojas, cerezas, frambuesas, levemente especiado con un dejo de chocolate.Se despliega elegante en la boca, de ataque dulce. La fruta se muestra sobre un fondo tostado, es un vino redondo y equilibrado, de taninos amables, persistente y con buen final. AB 26/11/13
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 35 HL/Ha. | Manual, entre el 28 de Febrero y el 2 de Marzo de 2012, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 30 de Enero de 2013. | Decantar y servir a 16º. | 18470 |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0313 | 14,0 | 3.5 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,45 | 0,5 g de H2SO4/L | 2,8 g/L |
Nota de cata
Color rojo púrpura. Aroma a frutas rojas maduras con notas ahumadas. Boca equilibrada con
taninos sedosos y final prolongado. CV y EB, 18/7/12
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación controlada a 26°C, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 36 HL/Ha. | Manual, entre el 2 y el 4 de marzo de 2011, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 1 de febrero de 2012. | Decantar y servir a 18ºC | 13.109 botellas |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0512 | 15,0 | 3.3 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,56 | 0,35 g de H2SO4/L | 2,9 g/L |
Nota de cata
Color rojo rubí. Aroma a cerezas, flores blancas, con notas mentoladas y tostado.
Se presenta suave en boca, taninos aterciopelados, acidez equilibrada y volumen medio.
CV y EB, 26/05/2011
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26°C,40% en tanques de acero inoxidable y 60% en tina de roble francés. Maceración durante 9 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés y americano.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 30 HL/Ha. | Manual, entre el 5 y el 12 de marzo de 2010, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 28 de enero de 2011. | Decantar y servir a 16º. | 11.811 |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0311 | 12,5 | 3.1 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,70 | 0,34 g de H2SO4/L | 2,7 g/L |
Nota de cata
Color rojo granate. Aroma a frutas rojas, ciruela, con notas de humo. En boca se presenta balanceado con taninos muy agradables, buen volumen y final prolongado. CV y EB, 14/8/2010
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26°C,40% en tanques de acero inoxidable y 60% en tina de roble francés. Maceración durante 15 días con 2 remontajes diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés y americano.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 32 HL/Ha. | Manual, entre en 16 y el 24 de febrero de 2009, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 26 de enero de 2010. | Decantar y servir a 18ºC | 9,161 botellas |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0210 | 14° | 3.7 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,43 | 0,29 g de H2SO4/L | 2,8 g/L |
Nota de cata
Color rojo de aspecto brillante. Aroma a ciruela y violetas, con notas de te. La sensación en boca es de buena acidez, cuerpo medio y taninos suaves. EB, junio 09
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, 80% en tanques de acero inoxidable y 20% en tina de roble francés. Maceración durante 15 días con 2 remontajes diarios. Crianza 7 meses sobre sus borras en barricas de roble francés y americano.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 41 HL/Ha. | Manual, el 3 de marzo de 2008, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 23 de diciembre de 2008, sin filtrar para conservar al máximo el potencial del viñedo | Servir a 16 – 18ºC | 6,921 botellas |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 2008 | 13,2 | 3.4 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,4 | 0,30 g de H2SO4/L | 2,5 g/L |
Nota de cata
18/04/08. Color rojo granate intenso. Aroma a cassis y guayabas, con notas a pimienta negra y manteca. En boca se presenta con cuerpo medio, acidez marcada y agradable estructura tánica. Final prolongado, repitiendo las notas de manteca y vainilla.
Vinificación
Selección manual grano a grano, fermentación controlada a 26° C, 50% en tinas de roble francés. Maceración durante la fermentación con 2 remontajes diarios. Fermentación maloláctica en barricas. 8 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 36 HL/Ha. | Manual, entre el 3 y el 7 de marzo de 2007, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 18 de enero de 2008, sin filtrar para conservar al máximo el potencial del viñedo. | Decantar y servir a 16º. | 8,053 botellas |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0108 | 14,0 | 3.7 g/l de H2SO4 |
| pH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,43 | 0,29 g de H2SO4/L | 2,9 g/L |
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés
Nota de cata
De color rojo rubí, intensidad colorante media y elegantes lágrimas coloreadas.Delicadas frutas rojas, cerezas, frambuesas, levemente especiado con un dejo de chocolate.Se despliega elegante en la boca, de ataque dulce. La fruta se muestra sobre un fondo tostado, es un vino redondo y equilibrado, de taninos amables, persistente y con buen final. AB 26/11/13
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo |
100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. |
38 HL/Ha. | 13558 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Servir a 16°C. | 21 de Diciembre de 2015. | Manual, entre el 18 y 23 de Febrero de 2015 en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0316 | 13,5 | 3,3 g/l de H2SO4 |
| PH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,46 | 0,5 g/L de H2SO4 | 1,9 g/L |
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano.
Fermentación controlada 26oC. Maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios.
Crianza 9 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata
Color rojo intenso. Aroma a frutos rojos maduros y pasa de ciruela, notas de vainilla y violeta.
En boca presenta acidez equilibrada, taninos suaves, buen volumen y final medio.
EB, 22/04/2015
| Ubicación geográfica | Composición varietal | Vino |
|---|---|---|
| Las Violetas, Canelones. | 100% Merlot | Tinto |
| Viñedo | Producción | Cantidad |
| Conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 28 HL/Ha. | 11346 botellas |
| Servicio | Envasado | Cosecha |
| Servir a 16°C. | 20 de Diciembre de 2013. | Manual, entre el 15 y el 22 de Febrero de 2013, en su óptima madurez. |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 2113 | 14 | 3,3 g/l de H2SO4 |
| PH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,70 | 0,4 g/L de H2SO4 | 2,8 g/L |
Vinificación
Selección manual de la uva grano por grano. Fermentación a 26ºC, maceración durante 10 días con 2 remontajes y un bazuqueo diarios. Crianza 8 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata
De color rojo rubí, intensidad colorante media y elegantes lágrimas coloreadas.Delicadas frutas rojas, cerezas, frambuesas, levemente especiado con un dejo de chocolate.Se despliega elegante en la boca, de ataque dulce. La fruta se muestra sobre un fondo tostado, es un vino redondo y equilibrado, de taninos amables, persistente y con buen final. AB 26/11/13
| Vino | Composición varietal | Ubicación geográfica |
|---|---|---|
| Tinto | 100% Merlot | Las Violetas. Canelones. Melilla, Montevideo |
| Viñedo | Producción | Cosecha |
| Sistema de conducción en espaldera, suelo limo arcilloso con alto porcentaje de calcáreo. | 35 HL/Ha. | Manual, entre el 28 de Febrero y el 2 de Marzo de 2012, en su óptima madurez. |
| Envasado | Servicio | Cantidad |
| 30 de Enero de 2013. | Decantar y servir a 16º. | 18470 |
| Lote | Alcohol | Acidez total |
| 0313 | 14,0 | 3.5 g/l de H2SO4 |
| PH | Acidez Volátil | Azúcar |
| 3,45 | 0,5 g de H2SO4/L | 2,8 g/L |