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Bodega Bouza

Cno. de la Redención 7658 bis

(598) 2323 7491 // Tel.: (598) 2323 3872

Restaurant: (598) 2323 4030

bouza@bodegabouza.com // visitas@bodegabouza.com

Horarios

Lunes a sábados: 9:00 a 19:00 Hs

Visitas guiadas: 10:30 - 11:30 - 13:30 - 16:00 Hs

Estamos en:

DESTILADO DE ORUJO


DESENVOLVIMENTO

Este produto é obtido por destilação do bagaço de uva (peles e sementes de uvas, após a fermentação) que são ricos em álcool. A metodologia para a produção é a mesma que a utilizada para a produção de Grappa, na Itália.
No nosso caso, uma pequena destilador de cobre usadas para destilar acomodar 70 kg de bagaço. A destilação é levada a cabo por marc aquecimento indirecto para atingir a temperatura necessária para remover o álcool por ebulição, mas não tendo um ponto de aquecimento de bagaço e queimado dos mesmos com consequências sensoriais pobres.
A base para a produção do nosso destilado são processamento rápido do bagaço imediatamente destilada para Descube em vinificação, e um controlo rigoroso sobre a separação das fracções durante a destilação utilizando apenas o produto obtido no meio dela (corpo) e álcoois descartando início e fim da destilação. Desta forma, obter o nosso 100% destilado de bagaço de varietais Tempranillo e Tannat.

Serviço: Teor Alcoólico: Apresentação:
Servir a 4 graus C. (É geralmente bebido como uma bebida bajativa) 40º Garrafa origem italiana de 500cc

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ELABORACIÓN

Este producto es obtenido por destilación de los orujos (cáscara y semillas de la uva luego de la fermentación) los cuales son ricos en alcohol. La metodología para la producción es la misma que la utilizada para la elaboración de Grappa en Italia .
En nuestro caso se utiliza un pequeño destilador de cobre con capacidad para destilar 70 kg de orujo. La destilación se realiza mediante calentamiento indirecto del orujo para lograr la temperatura necesaria para separar el alcohol por ebullición, pero no tener un calentamiento puntual del orujo y quemado del mismo con malas consecuencias sensoriales.
Las bases para la producción de nuestro destilado son un rápido procesamiento de los orujos destilándose inmediatamente al descube en la vinificación, y un estricto control en la separación de las fracciones durante la destilación utilizando solamente el producto obtenido en el medio de la misma (cuerpo) y descartando los alcoholes de inicio y final de destilación. De esta forma obtenemos nuestros destilados de orujos 100% varietales de Tempranillo y Tannat.

Servicio Alcohol Presentación
Servir a 4ºC (Se suele beber como una bebida bajativa) 40º o Presentación: Botella 500 cc, origen italiano

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