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Nossa propriedade está dividia em dois prédios: Las Violetas, zona de grande tradição vitícola, localizada aproximadamente 39 km do centro de Montevidéu e do Rio da Prata. E Melilla, ao lado da adega, a 5 km do Rio Santa Lucia.
O vinhedo de Melilla, onde está localizada a adega, tem aproximadamente 10 hectares de vinhas de Alvarinho, Chardonnay, Merlot, Tempranillo e Tannat. As últimas plantações de seleção clonal foram escolhidas por sua alta qualidade e baixa produtividade.
O vinhedo Las Violetas é composto por aproximadamente 12 hectares das variedades Alvarinho, Chardonnay, Merlot, Tempranillo e Tannat. Sendo 4 hectares de vinhas entre 20 e 40 anos e 8 hectares de vinhas mais jovens.
Utilizamos apenas uvas próprias que alcancem os padrões de qualidade preestabelecidos. Procuramos ter uma fruta bem ventilada, com boa iluminação indireta e contamos com uma cuidadosa condução da folhagem com máxima exposição ao sol.
Dentro da produção total das adegas do Uruguai, Bodega Bouza está presente com aproximadamente 90.000 garrafas ao ano.